Hem » Kött » Nötkött » Långtidsstekt oxstek

Långtidsstekt oxstek

Name: Långtidsstekt oxstek
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Långtidsstekt oxstek
Ingredients: 1200 g nötstek; 2 msk smör; 1 msk flingsalt; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 2 st vitlöksklyftor; 3 st timjankvistar; 2 dl vatten

Långtidsstekt oxstek är en klassisk rätt som sköter sig själv i ugnen under många timmar. Genom att tillaga köttet på låg värme blir det mört och saftigt varje gång. Det passar perfekt till en söndagsmiddag med god sås och potatis. Doften som sprider sig i köket gör väntan väl värd besväret.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (5 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga långtidsstekt oxstek

Att laga långtidsstekt oxstek ger ett resultat som är svårt att uppnå med hög värme. Köttet hinner brytas ner långsamt vilket gör att fibrerna blir mjuka och behåller sin vätska. Det är en metod som kräver lite förberedelse, men ger maximal smak i slutändan. Du får också en fantastisk sky som bas till en gräddsås.

Enkla steg till långtidsstekt oxstek

Step 1

Förberedelser: Sätt ugnen på hundra grader och ta fram köttet, så det blir rumstempererat. Krydda hela köttbiten runt om med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna med smör tills det får en fin gyllene färg på alla sidor.

Step 2

Ugnsstekning: Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Lägg i vitlöksklyftor och timjan i formen tillsammans med lite vatten i botten. Placera formen i mitten av ugnen och låt din långtidsstekt oxstek tillagas långsamt.

Step 3

Temperatur: Håll koll på termometern tills köttet når önskad innertemperatur. För ett rosa och saftigt resultat bör termometern visa sextio grader. Det tar vanligtvis mellan tre och fem timmar beroende på köttets tjocklek.

Step 4

Vila: Ta ut formen ur ugnen och vira in köttet i smörpapper eller låt det ligga fritt på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tjugo minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir saftigare.

Viktiga tips till långtidsstekt oxstek

För att lyckas med långtidsstekt oxstek är en pålitlig stektermometer det absolut viktigaste verktyget. Genom att hålla ugnstemperaturen låg minskar risken för att köttet blir torrt i kanterna. Om du vill ha en extra god sås kan du använda vätskan från formen som bas och koka upp med lite grädde.

Tänk på att skära köttet mot fibrerna för att få den möraste upplevelsen vid servering. Om du har tid kan du bryna köttet kvällen innan och låta det gå i ugnen under natten eller morgonen. Rumstempererat kött ger också ett jämnare resultat vid tillagningen.

Här hittar du även pasta med tonfisk, hemgjord pizzadeg eller kall tomatsoppa.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1200 g nötstek
2 msk smör
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 st vitlöksklyftor
3 st timjankvistar
2 dl vatten

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1339 kJ / 320 kcal
Fett:18 gram
- Varav mättat fett:8 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:40 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:3 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilken temperatur ska långtidsstekt oxstek ha?

För att få en perfekt långtidsstekt oxstek bör innertemperaturen vara cirka sextio grader. Om du föredrar köttet mer rött kan du ta ut det vid femtiofem grader för en lättare rosa kärna.

Hur länge ska en långtidsstekt oxstek vila?

Det är viktigt att låta en långtidsstekt oxstek vila i minst tjugo minuter efter ugnen. Det gör att köttsafterna fördelas jämnt i köttet och att skivorna blir mycket lättare att skära upp snyggt.

Hur länge ska Långtidsstekt oxstek tillagas?

Långtidsstekt oxstek behöver vanligtvis omkring 240 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att långtidsstekt oxstek får rätt konsistens.