Varför laga kanin i ugn
Det finns många fördelar med att välja kanin i ugn när man vill bjuda på något extra gott. Tillagningssättet gör att värmen fördelas jämnt och köttet blir väldigt mört. Det är en mager och hälsosam råvara som passar perfekt till både vardag och fest. Dessutom sköter sig rätten nästan helt själv när den väl har kommit in i värmen.
Så gör du kanin i ugn
Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader och se till att kaninbitarna är torra innan du börjar. Krydda alla bitar runt om med salt och peppar så att smaken tränger in ordentligt.
Bryn bitarna: Hetta upp smör i en stekpanna och stek bitarna tills de får en fin gyllenbrun yta. Flytta sedan över det brynta köttet till en rymlig ugnsform.
Tillsätt vätska: Hacka lök och vitlök grovt och lägg ner dem i formen tillsammans med timjan. Häll över vitt vin och grädde så att det täcker botten och en del av köttet.
Tillaga färdigt: Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå i ungefär en timme. Ös gärna köttet med såsen några gånger under tiden för bästa resultat.
Goda tips till kanin i ugn
För att lyckas helt med kanin i ugn är det viktigt att inte låta köttet gå för länge, så det blir torrt. Använd gärna en termometer och sikta på en innertemperatur runt 70 grader för bästa saftighet. Om du vill ha en djupare smak kan du tillsätta lite rökt fläsk eller bacon i formen tillsammans med löken.
Vinet kan bytas ut mot äppelmust om man föredrar en mer fruktig och alkoholfri variant av kanin i ugn. Se till att ugnsformen inte är för stor då såsen lättare kan koka bort om ytan är för vid. Låt köttet vila några minuter efter att du tagit ut det ur ugnen så att köttsaften hinner sätta sig ordentligt innan servering.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
chiagröt,
laxfilé i ugn eller
kefta.
