Därför är champinjonsås ett bra val
En hemgjord champinjonsås smakar mycket mer än färdiga varianter man köper i butik. Det är ett billigt och snabbt sätt att göra vardagsmaten lite lyxigare. Såsen går att variera efter smak genom att tillsätta olika örter eller lite soja för färg. Många uppskattar hur den krämiga konsistensen binder ihop smakerna på tallriken.
Så tillagar du champinjonsås
Förberedelser: Börja med att rensa svampen från jord och skär den i skivor eller mindre bitar. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken så att de är redo för pannan. Det går bra att använda både stora och små champinjoner till denna sås.
Steka svamp: Lägg den skivade svampen i en torr och varm stekpanna. Låt svampen steka tills vätskan har kokat bort och den har fått en fin gyllene färg. Tillsätt sedan smör tillsammans med den hackade löken och låt allt fräsa ihop i några minuter.
Koka såsen: Häll i grädde, mjölk och soja i stekpannan med svampen. Rör om ordentligt och låt din champinjonsås sjuda på svag värme i cirka fem till tio minuter tills den har tjocknat. Sojan ger såsen en fin mörk färg och lite extra sälta.
Smaka av: Krydda med salt och svartpeppar efter eget tycke. Smaka på såsen för att se om det behövs mer kryddor eller kanske en skvätt vatten om den blivit för tjock. Servera såsen direkt medan den är varm och krämig.
Mina bästa tips till champinjonsås
För att få en extra djup smak kan du låta svampen steka ganska länge innan du tillsätter vätskan. Om du vill ha en lyxigare champinjonsås kan du byta ut en del av mjölken mot mer grädde.
Färska örter som timjan eller persilja passar mycket bra att röra ner precis före servering. Om såsen känns för tunn kan du låta den koka ihop lite längre eller använda en gnutta mjöl blandat med vatten för att reda den. Det går också bra att använda skogschampinjoner för en lite kraftigare smak i såsen. Tänk på att inte salta svampen för tidigt i pannan då det drar ut vätska och hindrar den från att få färg.
Du kanske också gillar
torsk i smördeg,
tryffelmajo eller
anksås.
