Därför är engelsk biff ett bra val
Att laga engelsk biff är ett enkelt sätt att få fram djupa smaker från ett bra stycke kött. Den korta tillagningstiden i pannan ger en fin yta medan efterstekningen i ugnen gör insidan mjuk. Rätten kräver få ingredienser vilket gör att råvarornas kvalitet verkligen kommer i fokus. engelsk biff är dessutom en mångsidig bas som kan kombineras med många olika typer av potatis och grönsaker.
Så lagar du engelsk biff
Förbered köttet: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat innan tillagning. Torka av ytan med hushållspapper och gnid in salt och peppar jämnt på alla sidor.
Bryna ytan: Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i krossade vitlöksklyftor och timjan. Bryn din engelsk biff på hög värme tills den har fått en jämn och fin gyllenbrun färg runt om hela biten.
Steka i ugn: Lägg köttet i en ugnsform och stick in en termometer i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen når 55 grader för ett rosa och saftigt resultat.
Vila och skiva: Ta ut köttet och låt det vila i minst tio minuter på en skärbräda utan att täcka över det helt. Skär sedan upp din engelsk biff i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna precis före servering.
Extra tips till engelsk biff
För att lyckas med engelsk biff är det viktigt att använda en ugnstermometer under hela processen. Det är det säkraste sättet att kontrollera att köttet blir precis så genomstekt som du själv önskar. Låt gärna köttet vila ordentligt innan du skär i det så att köttsaften stannar kvar i fibrerna.
Om du vill ha extra smak kan du ösa köttet med det smälta smöret i pannan under tiden du bryner det. Använd gärna flingsalt vid servering för att förhöja smakupplevelsen ytterligare. engelsk biff kan serveras både varm och kall beroende på vilket tillbehör du föredrar.
Se även
kalkonwrap,
linser eller
bearnaisesås för fler recept att inspireras av.
