Hem » Kött » Biffar » Fläskfilémedaljonger

Fläskfilémedaljonger

Name: Fläskfilémedaljonger
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fläskfilémedaljonger
Ingredients: 600 gram fläskfilé; 2 matskedar smör; 1 tesked salt; 2 krm svartpeppar; 2 deciliter vispgrädde; 1 matsked kinesisk soja; 1 tesked torkad timjan

Fläskfilémedaljonger är en klassisk rätt som passar lika bra till vardag som till fest. Genom att skära köttet i skivor går det snabbt att steka och blir mycket mört. Det är en måltid som är lätt att tycka om för både vuxna och barn. Du kan servera köttet med många olika typer av tillbehör efter eget önskemål.

Hemmaköket

★★★★★

4.8 (2 betyg)

Dela receptet

Skäl att välja fläskfilémedaljonger

Det finns många goda skäl att välja fläskfilémedaljonger när du planerar din middag. Köttet är magert, men blir ändå saftigt om det tillagas på rätt sätt i pannan. Eftersom skivorna är mindre blir tillagningstiden kort vilket sparar tid i köket. Det är också en tacksam råvara att krydda och kombinera med goda såser.

Enkla steg till fläskfilémedaljonger

Step 1

Förbered köttet: Börja med att putsa fläskfilén från senor och hinnor med en vass kniv. Skär sedan köttet i cirka två centimeter tjocka skivor. Tryck till varje skiva lite lätt med handen så att de blir jämna i formen. Krydda medaljongerna på båda sidor med salt och peppar.

Step 2

Stek medaljongerna: Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme. Lägg i köttet när smöret har slutat bubbla och börjat få lite färg. Stek i cirka tre till fyra minuter per sida tills de är helt genomsteka och har fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och lägg det på en tallrik så länge.

Step 3

Koka såsen: Häll grädde och soja direkt i stekpannan där du nyss stekte köttet. Tillsätt timjan och låt såsen koka upp under omrörning med en visp. Låt såsen sjuda i några minuter tills den har tjocknat något i konsistensen. Smaka av med lite extra salt eller peppar om det behövs.

Step 4

Servera maten: Lägg tillbaka dina fläskfilémedaljonger i pannan så att de blir varma tillsammans med såsen. Servera rätten direkt tillsammans med kokt potatis eller ugnsrostade rotsaker. Det passar även utmärkt att servera med en fräsch grönsallad vid sidan av.

Viktiga tips till fläskfilémedaljonger

För att dina fläskfilémedaljonger ska bli så goda som möjligt är det bra att ta fram köttet ur kylen en stund innan stekning. Om köttet är rumstempererat kyls inte stekpannan ner lika mycket och du får en bättre stekyta. Var noga med att inte steka för länge eftersom fläskfilé lätt kan bli torr om den översteks.

Du kan enkelt variera smaken på såsen genom att tillsätta en matsked fransk senap eller lite rönnbärsgelé för sötma. Om du vill ha en matigare rätt kan du även steka med skivad svamp eller lök i pannan innan du häller på grädden. Rester går utmärkt att förvara i en tät matlåda i kylskåpet i några dagar.

Se även inbakade räkor med sötsur sås, fläderbärssylt eller färskpotatis med smör och dill för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 gram fläskfilé
2 matskedar smör
1 tesked salt
2 krm svartpeppar
2 deciliter vispgrädde
1 matsked kinesisk soja
1 tesked torkad timjan

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1820 kJ / 435 kcal
Fett:33 gram
- Varav mättat fett:19 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:31 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:840 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet jag när mina fläskfilémedaljonger är färdiga?

Dina fläskfilémedaljonger är klara när de har en innertemperatur på 70 grader. Om du inte har en termometer kan du skära ett litet snitt i den tjockaste biten för att se att köttsaften är helt klar och inte rosa. Det brukar ta ungefär tre till fyra minuter per sida på medelvärme.

Kan man använda andra kryddor till fläskfilémedaljonger?

Ja det går jättebra att använda kryddor som rosmarin, dragon eller vitlök till fläskfilémedaljonger. Fläskkött har en mild smak som passar tillsammans med de flesta örter och kryddblandningar. Du kan även prova att gnida in köttet med lite paprikapulver för en annan karaktär.

Går det att frysa in färdiga fläskfilémedaljonger?

Det går utmärkt att frysa in färdiga fläskfilémedaljonger tillsammans med såsen i en plastbytta. Se till att maten har svalnat helt innan du sätter på locket och ställer in den i frysen. Vid uppvärmning blir köttet godast om det får tina långsamt i kylskåp över natten.