Skäl att välja glaserad fläskfilé
Att laga glaserad fläskfilé är ett smart sätt att hålla köttet saftigt under hela tillagningen i ugnen. Glasyren skapar ett skyddande lager som stänger inne köttsaften och ger en fin balans mellan sötma och sälta. Det är en rätt som sköter sig själv i ugnen efter att du har brynt ytan i pannan. Eftersom smaken är mild, men ändå karaktäristisk brukar glaserad fläskfilé uppskattas av både vuxna och barn.
Följ dessa 4 steg till glaserad fläskfilé
Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader och putsa köttet fritt från senor. Krydda hela filén med salt och peppar. Bryn sedan köttet runt om i en stekpanna med olja tills det får en gyllenbrun färg.
Blanda glasyren: Ta fram en liten skål och rör ihop soja, honung, riven ingefära och pressad vitlök. Lägg den brynta fläskfilén i en ugnsfast form. Pensla hälften av blandningen över hela köttet.
Tillaga i ugnen: Ställ in formen i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Ta ut formen efter halva tiden och pensla på resten av glasyren för extra smak. Använd en termometer för att se när köttet når en innertemperatur på 70 grader.
Vila och skär upp: Ta ut din glaserad fläskfilé och låt den vila i några minuter innan du börjar skära i den. Skär köttet i jämna skivor och lägg upp på ett fat. Ringla gärna över den kvarvarande skyn från formen vid servering.
Tips och tricks till glaserad fläskfilé
För att få bäst resultat med din glaserad fläskfilé bör du alltid använda en kötttermometer. Det är det säkraste sättet att undvika att köttet blir torrt. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du låta köttet marinera i glasyren en stund innan du börjar steka det. Glasyren kan också varieras genom att tillsätta lite chili eller sesamolja för en annan karaktär.
Kom ihåg att låta köttet vila ordentligt innan servering så att köttsaften hinner sätta sig. Det gör stor skillnad för hur mört resultatet upplevs på tallriken. Om du har mycket glasyr kvar i formen kan den silas och användas som bas till en god sås. Servera gärna din glaserad fläskfilé tillsammans med rostade rotfrukter för en komplett måltid.
Du kanske också gillar
pasta med lax och sparris,
krämig kycklingsoppa eller
potatismos med vitlök.
