Vad gör hummersoppa till ett bra val?
Att laga hummersoppa hemma ger en känsla av lyx och kvalitet i vardagen. Det är en rätt som imponerar på gäster trots att den inte kräver allt för mycket arbete i köket. Smaken blir fyllig och balanserad med hjälp av grädde och vitt vin. Många uppskattar den lena konsistensen som gör måltiden speciell.
Följ dessa 4 steg till hummersoppa
Rensa hummern: Ta ut köttet ur hummern och skär det i mindre bitar. Spara skalen och krossa dem lite lätt med baksidan av en kniv. Finhacka löken och skär moroten i små tärningar.
Fräs skalen: Smält smör i en stor kastrull och lägg i hummerskalen tillsammans med lök och morot. Låt det fräsa i några minuter så att smakerna kommer fram. Rör ner tomatpuré och låt det steka med en kort stund.
Koka basen: Häll i vitt vin och fiskbuljong i kastrullen. Låt allt sjuda utan lock i ungefär tjugo minuter så att vätskan reduceras något. Sila sedan soppan genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull.
Slutför soppan: Tillsätt grädde i kastrullen och låt soppan koka upp igen. Smaka av med konjak, cayennepeppar och salt för rätt balans. Lägg i hummerköttet precis före servering så att det blir varmt.
Mina bästa tips till hummersoppa
För en extra fyllig smak kan du bryna skalen ordentligt i smöret innan du tillsätter vätskan. Det frigör mer aromer som gör din hummersoppa ännu godare. Om du vill ha en matigare variant kan du servera soppan med en klick lättvispad grädde eller lite färsk dill på toppen. Ett gott surdegsbröd med smör passar utmärkt att doppa i den krämiga vätskan.
Var försiktig så att hummerköttet inte kokar för länge i soppan då det lätt blir segt. Det räcker att köttet blir genomvarmt precis innan du häller upp i tallrikar. Om du inte har tillgång till färsk hummer går det bra att använda fryst hummer av bra kvalitet. Se bara till att tina den långsamt i kylskåp för bäst resultat.
Du kanske också gillar
lasagnette,
pastasallad med kallrökt lax eller
baconlindat kalkonbröst.
