Därför är klar kycklingsoppa med klimp en favorit
Denna rätt är perfekt när man vill ha något lättsamt, men ändå mättande för magen. klar kycklingsoppa med klimp ger en ren smakupplevelse där råvarornas egna smaker verkligen får ta plats. Det är dessutom ett ekonomiskt och bra sätt att ta tillvara på en hel kyckling. Hemgjorda klimpar gör soppan extra matig och ger en trevlig variation i konsistensen.
Följ dessa 4 steg till klar kycklingsoppa med klimp
Koka kycklingen: Lägg kycklingen i en stor kastrull och häll på vattnet så att det täcker helt. Tillsätt salt och pepparkorn och låt allt koka upp på spisen. Skumma av ytan med en sked för att få en klar och fin buljong. Låt kycklingen sjuda under lock i ungefär en timme tills köttet släpper lätt från benen.
Sila och rensa: Lyft upp kycklingen och låt den svalna något på en tallrik så att den går att hantera. Sila buljongen genom ett durkslag ner i en ren kastrull för att få bort kryddor och rester. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär sedan köttet i mindre bitar. Häll tillbaka den silade buljongen i kastrullen och koka upp den igen.
Koka grönsaker: Skala och skär morötter och palsternacka i mindre bitar eller skivor. Skölj och strimla purjolöken noga så att ingen jord finns kvar. Lägg ner alla grönsakerna i den sjudande buljongen och låt dem koka i cirka tio minuter. Grönsakerna ska bli mjuka, men de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar.
Gör klimp: Rör ihop mjöl, mjölk, ägg och muskot i en liten skål till en jämn och ganska tjock smet. Doppa en matsked i den heta soppan och klicka sedan ner små bitar av smeten direkt i kastrullen. Låt klimparna koka i några minuter tills de flyter upp till ytan. Lägg i kycklingköttet i soppan och servera direkt.
Tips som gör klar kycklingsoppa med klimp extra gott
För att få en extra klar kycklingsoppa med klimp är det viktigt att skumma av buljongen noga i början av kokningen. Om man vill ha mer färg i soppan kan man tillsätta lite färsk persilja precis innan servering. Det ger en frisk smak och ser fint ut på tallriken.
Smeten till klimparna blir bäst om den får vila i några minuter innan man klickar ner den i soppan. Se till att buljongen sjuder lugnt när klimparna läggs i så att de inte går sönder av för hårda bubblor. Man kan byta ut palsternackan mot rotselleri om man föredrar den smaken i sin klar kycklingsoppa med klimp.
Här hittar du även
brunchkorvar,
grodor eller
sallad med rostbiff.
