Därför är långtidsstekt kalkon ett bra val
Att välja långtidsstekt kalkon ger ett resultat som är betydligt saftigare än vid traditionell tillagning. Den långsamma värmen gör att fibrerna bryts ner försiktigt utan att köttet hinner bli torrt eller segt. Det ger dig också gott om tid att förbereda alla tillbehör medan ugnen gör det mesta av arbetet. Smaken hinner utvecklas på ett djupare sätt när kryddorna får dra in i köttet under lång tid.
Så tillagar du långtidsstekt kalkon
Förberedelse: Sätt ugnen på 125 grader och torka av hela kalkonen med hushållspapper. Gnid in fågeln ordentligt med mjukt smör både under och på skinnet för bästa smak. Salta och peppra generöst över hela ytan så att kryddorna fäster ordentligt.
Grönsaker: Skala och skär löken och morötterna i grova bitar. Lägg dessa tillsammans med timjan i botten på en stor ugnsform. Placera kalkonen ovanpå grönsakerna och häll försiktigt i vattnet i botten av formen.
Tillagning: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet, men se till att den inte vidrör benet. Ställ in formen i ugnen och låt din långtidsstekt kalkon tillagas tills termometern visar 72 grader. Ös gärna köttet med skyn från botten några gånger under tiden i ugnen.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och täck köttet löst med aluminiumfolie. Låt den vila i minst tjugo minuter innan du börjar skära i den. Detta gör att safterna stannar kvar och ger ett mycket saftigare slutresultat.
Mina bästa tips till långtidsstekt kalkon
För att få ett extra krispigt skinn kan du höja temperaturen i ugnen till 225 grader under de sista tio minuterna. Se till att hålla noga koll så att ytan inte bränns vid under detta korta moment. Använd alltid en pålitlig termometer eftersom vikten kan variera och påverka den totala tiden i ugnen.
Om du vill ha en god sås kan du sila av skyn från formen och använda den som bas i din gräddsås. Den innehåller mycket koncentrerad smak från både kalkonen och de rostade grönsakerna. Låt din långtidsstekt kalkon vila ordentligt för att köttet ska sätta sig och bli lättare att skära upp i snygga skivor.
Se även
kyckling med bearnaisesås,
varm potatissallad eller
rostbiffssandwich för fler recept att inspireras av.
