Skäl att välja oxsvanssoppa
Oxsvanssoppa är perfekt mat att laga när man vill ha något värmande och mättande. Råvaran ger otroligt mycket smak till buljongen genom sitt benmärg och naturliga fett. Det är en rätt som sköter sig själv på spisen under lång tid vilket gör köket fyllt av goda dofter. Att laga oxsvanssoppa är ett bra sätt att ta tillvara på hela djuret och njuta av traditionell husmanskost.
Så tillagar du oxsvanssoppa
Bryna köttet: Börja med att bryna bitarna av oxsvans i en stekpanna med smör tills de får en fin och mörk yta. Lägg sedan över köttet i en stor gryta. Detta steg är viktigt för att få rätt färg och djup i smaken.
Koka buljongen: Häll på vatten så att det täcker köttet ordentligt och koka upp. Skumma av ytan med en sked för att få en klar soppa. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och salt innan du låter det sjuda under lock i två timmar.
Tillsätta grönsaker: Skala och skär lök, morötter och purjolök i mindre bitar. Rör ner grönsakerna och tomatpurén i grytan med köttet. Låt allt koka tillsammans i ytterligare en timme tills köttet är helt mjukt.
Servering: Ta upp oxsvansbitarna och lossa köttet från benen om du vill ha en mer lättäten soppa. Lägg tillbaka köttet i grytan och smaka av med salt och peppar. Servera din varma oxsvanssoppa direkt i djupa tallrikar.
Tips som gör oxsvanssoppa extra gott
För att få en extra klar och fin buljong kan du sila soppan innan du lägger tillbaka köttet och grönsakerna. Om du vill ha en tjockare konsistens går det bra att reda av din oxsvanssoppa med lite mjöl utrört i vatten mot slutet. Soppan smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna har hunnit sätta sig ordentligt.
Du kan enkelt variera receptet genom att tillsätta lite rött vin i koket för en lyxigare känsla. Se till att oxsvansen verkligen får koka tills köttet nästan ramlar av benen av sig självt. Om du har tid kan du låta den sjuda på svag värme ännu längre än tre timmar. Det går utmärkt att frysa in rester av oxsvanssoppa och värma upp vid ett senare tillfälle.
Se även
picanha på grillen,
medisterkorv med stuvad vitkål eller
pilgrimsmusseltartar för fler recept att inspireras av.
