Det goda med räkor med vitlök och chili
Det finns många anledningar till att laga räkor med vitlök och chili när man vill ha något gott. Ingredienserna är enkla att få tag på och tillagningen går väldigt fort. Det är en rätt som känns lyxig trots att den kräver minimal ansträngning i köket. Smakerna är välbalanserade och passar de flesta som gillar skaldjur.
Så förbereder du räkor med vitlök och chili
Förberedelser: Skala räkorna om de inte redan är skalade, men låt gärna stjärten sitta kvar för utseendets skull. Finhacka vitlöken och skiva chilin i tunna ringar. Om man vill ha mindre hetta kan man ta bort kärnorna från chilin innan den skivas. Hacka även persiljan grovt så att den är redo att strös över i slutet.
Fräs kryddorna: Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme. Lägg i vitlöken och chilin och låt dem fräsa i någon minut utan att vitlöken får för mycket färg. Det är viktigt att oljan tar smak av kryddorna innan man lägger i skaldjuren. Doften ska vara tydlig, men vitlöken ska förbli ljus för att inte smaka beskt.
Stek räkorna: Höj värmen något och lägg ner räkorna i pannan tillsammans med oljan och kryddorna. Stek i ungefär två minuter tills räkorna har blivit rosa och precis är genomvarma. Rör om ofta så att alla räkor täcks av den smakrika oljan och tar upp kryddornas dofter. Överstek inte räkorna eftersom de då snabbt kan bli sega i konsistensen.
Smaksätt och servera: Dra bort pannan från plattan och pressa över lite citronsaft direkt i pannan. Strö över den hackade persiljan och lite flingsalt efter smak. Servera dina färdiga räkor med vitlök och chili direkt tillsammans med ett gott bröd eller nykokt pasta. Pressa gärna lite extra citron över vid servering för mer friskhet.
De bästa tipsen till räkor med vitlök och chili
För att lyckas bäst med räkor med vitlök och chili bör man använda räkor av bra kvalitet. Om man använder frysta räkor är det viktigt att de får tina helt och torkas av med papper innan de hamnar i pannan. Detta förhindrar att rätten blir vattnig och gör att räkorna istället steks ordentligt i oljan.
Man kan enkelt variera hettan genom att välja olika sorters chili eller använda chiliflakes om man inte har färsk chili hemma. Servera gärna rätten i små skålar om det är en förrätt eller direkt ur pannan för en rustik känsla vid middagsbordet. Glöm inte att ha ett gott surdegsbröd vid sidan av för att kunna suga upp den smakrika vitlöksoljan.
Här hittar du även
pastasallad med fläskfilé,
pasta med kalkon och spenat eller
långpannekaka med äpplen.
