Hem » Grönsaker » Risotto med spenat

Risotto med spenat

Name: Risotto med spenat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Risotto med spenat
Ingredients: 300 g arborioris; 1 liter grönsaksbuljong; 2 st schalottenlökar; 2 st vitlöksklyftor; 1 dl torrt vitt vin; 150 g färsk spenat; 50 g smör; 2 dl riven parmesanost; 1 st citron; 1 msk olivolja; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk svartpeppar

Risotto med spenat är en krämig och smakrik måltid som passar lika bra till vardag som till fest. Den klargröna färgen gör rätten inbjudande och fräsch på tallriken. Du kan välja att äta den precis som den är eller servera den som ett tillbehör till fisk eller kyckling. Det är en enkel, men lyxig rätt som uppskattas av de flesta.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (14 betyg)

Dela receptet

Skäl att välja risotto med spenat

Risotto med spenat ger en perfekt balans mellan det fylliga riset och den lättare känslan från gröna blad. Det är ett smidigt sätt att inkludera mer grönsaker i maten utan att kompromissa med smaken. Rätten får en fantastisk konsistens tack vare kombinationen av stärkelse och parmesanost. Dessutom går den relativt snabbt att tillaga när du har förberett alla ingredienser.

Så lagar du risotto med spenat

Step 1

Förbered basen: Finhacka schalottenlök och vitlök samt koka upp buljongen i en separat kastrull. Hetta upp olivolja i en rymlig panna och fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt riset och låt det steka med under omrörning tills kornen blir lätt genomskinliga.

Step 2

Tillsätt vätska: Häll i vinet och låt det koka in helt i riset. Tillsätt sedan den varma buljongen lite i taget, ungefär en slev åt gången. Rör om regelbundet och vänta tills riset har sugit upp nästan all vätska innan du häller på mer.

Step 3

Blanda i spenat: Fortsätt processen tills riset är mjukt, men fortfarande har ett litet tuggmotstånd kvar i mitten. Detta tar oftast runt tjugo minuter. Vänd ner den färska spenaten i pannan och rör om tills bladen har mjuknat och blandats väl med riset.

Step 4

Avsluta och servera: Ta bort pannan från värmen och rör ner smör och parmesanost för att få rätt krämighet. Smaka av med lite citronskal, juice, salt och peppar. Servera direkt medan din risotto med spenat fortfarande är rykande varm.

Tips och tricks till risotto med spenat

För att din risotto med spenat ska få den där perfekta konsistensen är det viktigt att röra ofta i pannan. Genom att röra frigörs stärkelsen från riskornen vilket skapar en naturlig krämighet. Se till att buljongen är varm när den tillsätts så att tillagningen inte avbryts.

Om du vill ha en matigare variant kan du tillsätta stekta champinjoner i slutet. Använd gärna en lagrad parmesanost för en djupare och mer intensiv smak. Färsk spenat krymper mycket vid värme så var inte rädd för att använda en generös mängd. En sista skvätt citronjuice precis före servering förhöjer smaken på hela rätten.

Här hittar du även tortilla med räkor, vegetarisk chili eller tagliata di manzo.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

300 g arborioris
1 liter grönsaksbuljong
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 dl torrt vitt vin
150 g färsk spenat
50 g smör
2 dl riven parmesanost
1 st citron
1 msk olivolja
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2142 kJ / 512 kcal
Fett:24 gram
- Varav mättat fett:12 gram
Kolhydrater:58 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:15 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:1.2 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge kan risotto med spenat förvaras i kylskåp?

Risotto med spenat håller sig god i upp till tre dagar i en lufttät behållare i kylen. Tänk på att riset suger åt sig vätska när det står kallt så rätten blir fastare. Tillsätt en liten skvätt vatten eller buljong vid uppvärmning för att få tillbaka den krämiga texturen.

Kan man använda fryst spenat i en risotto med spenat?

Det går utmärkt att använda fryst spenat i en risotto med spenat om färsk inte finns tillgänglig. Se till att tina spenaten helt och krama ur all överflödig vätska innan du rör ner den i riset. Smaken förblir densamma även om färgen kan bli något mörkare.

Vilket ris ger bäst resultat för denna rätt?

Ett rundkornigt ris med hög stärkelsehalt som arborio är det bästa valet för denna typ av matlagning. Det gör att rätten binder samman bra och blir krämig samtidigt som kornen behåller sin form. Undvik vanligt långkornigt ris då det inte ger den rätta mjuka konsistensen.