Varför laga saltört
Saltört är en fantastisk ingrediens att ha i köket om man vill prova något nytt från naturen. Den ger en vacker grön färg till tallriken och bidrar med en spännande struktur. Genom att använda saltört får maten en naturlig smak av hav utan att man behöver krydda mycket. Det är ett enkelt sätt att göra en måltid lite lyxigare.
Så gör du saltört
Rensa: Skölj din saltört noggrant i kallt vatten för att få bort eventuell sand. Skär bort de nedersta delarna av stjälkarna om de känns hårda eller träiga. Låt grönsakerna rinna av ordentligt i ett durkslag innan du fortsätter.
Koka lag: Blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt senapsfrön och låt blandningen koka upp så att sockret löser sig helt. Dra sedan kastrullen från plattan och låt lagen svalna något.
Förbered burk: Lägg den rensade mängden saltört i en ren glasburk. Packa den inte för hårt utan se till att det finns plats för vätskan att tränga in. Det ser fint ut om stjälkarna ligger någorlunda prydligt i burken.
Slutför: Häll den ljumma lagen över din saltört så att den täcks helt. Sätt på locket och ställ in burken i kylskåpet i minst några timmar. Smaken blir fylligare om den får stå till nästa dag.
De bästa tipsen till saltört
När du arbetar med saltört bör du undvika att tillsätta extra salt i kokvattnet eller lagen. Växten är naturligt salt i sig själv och balanserar ättikslagen på ett bra sätt. Om du vill ha en annan smak kan du tillsätta lite dill eller citronskal i burken. saltört håller sig krispig längre om den förvaras kallt och mörkt.
Du kan också använda den färsk i sallader eller snabbt steka den i smör. Om du väljer att steka den räcker det med någon minut i pannan. Då behåller saltört sin spänst och färg bäst. Servera gärna till grillad fisk eller i en lyxig skaldjurssallad.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
burritos med nötkött,
fylld krabba eller
fylld spetskål.
