Därför är stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré ett bra val
Stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré kombinerar en mild sötma med en härlig sälta från den brynta ytan. Det är en elegant förrätt eller lättare huvudrätt som känns exklusiv utan att vara svår att göra hemma. Blomkålen ger en len bas som framhäver pilgrimsmusslornas naturliga och fina smak. Genom att steka musslorna snabbt får de en fin färg samtidigt som de förblir saftiga inuti.
Så förbereder du stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré
Koka blomkål: Skär blomkålen i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Häll på matlagningsgrädde och lite vatten så att det precis täcker alla bitar. Låt det koka under lock tills blomkålen är helt mjuk vilket brukar ta ungefär tio minuter.
Mixa purén: Häll av det mesta av vätskan i en kopp så att du kan justera konsistensen senare. Tillsätt smör i kastrullen och använd en stavmixer för att göra purén helt slät. Smaka av med salt och peppar och häll i lite av kokvattnet om du vill ha en lösare puré.
Förbered musslorna: Ta fram pilgrimsmusslorna och torka av dem mycket noga med hushållspapper på alla sidor. Om de är fuktiga får de inte den rätta färgen i pannan utan börjar istället koka. Krydda dem lätt med lite salt precis innan de ska ner i värmen.
Stek musslorna: Hetta upp en stekpanna med rapsolja och smör på hög värme. Lägg i musslorna och stek dem i ungefär en minut på varje sida tills de har en gyllenbrun och fin yta. Servera direkt tillsammans med den varma blomkålspurén.
Goda råd när du lagar stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré
För att få bäst resultat med dina stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré är det viktigt att pannan är riktigt het vid stekning. Om pannan är för sval kommer vätskan att rinna ut och musslorna blir sega istället för krispiga. Torka alltid av musslorna ordentligt innan de hamnar i pannan så att ytan blir perfekt.
Blomkålspurén blir extra god om du tillsätter en liten skvätt citron för att bryta av mot det feta smöret. Du kan också bryna smöret lite i förväg innan du mixar ner det i blomkålen för en nötaktig smak. Om du vill ha en matigare rätt kan du toppa med lite knaperstekt bacon eller färska örter. Tänk på att inte steka musslorna för länge eftersom de då tappar sin mjuka konsistens.
Här hittar du även
glaserat sidfläsk,
stuvad vitkål eller
belgiska våfflor.
