Hem » Fågel » Kyckling » Coq au vin

Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Coq au vin
Ingredients: 1 kg kycklingdelar med ben; 150 g rökt sidfläsk; 250 g skogschampinjoner; 12 små steklökar; 3 vitlöksklyftor; 5 dl rödvin; 3 dl hönsbuljong; 2 msk tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 2 kvistar färsk timjan; 2 lagerblad; 50 g smör; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Coq au vin är en klassisk fransk gryta som smakar fantastiskt med kyckling och rödvin. Denna rätt kombinerar mustiga smaker med mört kött och goda grönsaker. Det är en perfekt middag när man vill bjuda på något som känns lite extra lyxigt. Grytan sköter sig själv på spisen och doftar underbart i hela köket.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (4 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga coq au vin

Att laga coq au vin ger dig en djup och fyllig smak som är svår att hitta i snabbare maträtter. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara på en hel kyckling och förvandla den till en festmåltid. Rätten blir ofta ännu godare om den får stå till dagen efter då smakerna hinner sätta sig ordentligt. Man behöver inte vara expert i köket för att lyckas med denna tidlösa klassiker.

Enkla steg till coq au vin

Step 1

Förberedelser: Dela kycklingen i mindre bitar om du använder en hel fågel. Skär fläsket i tärningar och ansa svampen. Skala steklöken, men låt den vara hel för att bevara formen i grytan.

Step 2

Stekning: Bryn kycklingbitarna i smör i en stor gryta tills de får en fin gyllenbrun färg. Ta ur kycklingen och stek fläsk, svamp och lök i samma fett i några minuter. Rör ner tomatpuré och pressad vitlök i slutet av stekningen.

Step 3

Sjudning: Pudra över mjölet och rör om noga. Häll på rödvin och buljong så att det täcker ingredienserna. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt timjan samt lagerblad för en mustig coq au vin.

Step 4

Servering: Låt grytan sjuda under lock i ungefär 45 minuter tills kycklingen är helt genomstekt och mör. Smaka av med salt och peppar innan servering. Servera din coq au vin med kokt potatis eller ett gott surdegsbröd.

Extra tips till coq au vin

För att din coq au vin ska bli riktigt god bör du välja ett rödvin med fyllig karaktär. Det behöver inte vara det dyraste vinet, men det ska vara ett vin som du också gillar att dricka.

Om såsen känns för tunn kan du låta grytan koka utan lock de sista tio minuterna för att reducera vätskan. Man kan även steka svampen separat i smör precis innan servering och vända ner den i grytan för att behålla dess krispighet. Ett annat tips är att använda bacon om man inte hittar rökt sidfläsk i butiken. Kom ihåg att putsa kycklingen ordentligt innan tillagning för bästa resultat.

Här hittar du även tapas, confit de canard eller ris med saffran.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg kycklingdelar med ben
150 g rökt sidfläsk
250 g skogschampinjoner
12 små steklökar
3 vitlöksklyftor
5 dl rödvin
3 dl hönsbuljong
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
50 g smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2280 kJ / 545 kcal
Fett:28 gram
- Varav mättat fett:12 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:46 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.2 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilket vin passar bäst till coq au vin?

Ett torrt rödvin från Bourgogne är det klassiska valet till coq au vin. Man kan också använda andra röda viner som Pinot Noir eller en fyllig Côtes du Rhône. Det viktigaste är att vinet har en god smak som kan koka in i kycklingen.

Hur länge ska coq au vin koka?

Kycklingen i en coq au vin behöver sjuda i ungefär 45 till 60 minuter. Tiden beror på om du använder stora kycklingklubbor eller mindre bitar. Köttet ska släppa lätt från benet när grytan är färdig.

Går det att frysa in rester av coq au vin?

Det går utmärkt att frysa in rester av rätten i täta behållare. Smakerna i en coq au vin håller sig bra i frysen i upp till tre månader. Tina grytan långsamt i kylskåp och värm upp den försiktigt i en kastrull.