Fördelar med att laga räkpaj
Det finns många goda skäl att bjuda på en hemgjord räkpaj när du får gäster. Rätten känns ofta lyxig trots att den är relativt enkel att laga från grunden. Du kan variera innehållet efter säsong genom att tillsätta olika grönsaker eller byta ut osten för en ny karaktär. En räkpaj är dessutom en praktisk rätt som håller sig bra i kylskåpet i flera dagar.
Följ dessa 4 steg till räkpaj
Förbered degen: Blanda vetemjöl och kallt smör i en bunke och arbeta ihop det till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Låt formen vila i kylskåp i minst 30 minuter innan du förgräddar skalet i 200 grader i 10 minuter.
Skala och hacka: Skala räkorna noggrant och se till att de är torra. Hacka dillen fint och spara gärna några kvistar till dekoration. Fördela de skalade räkorna och den hackade dillen jämnt över botten på det förgräddade pajskalet.
Blanda fyllning: Vispa samman ägg, vispgrädde och mjölk i en ren bunke. Tillsätt salt och svartpeppar tillsammans med den rivna osten. Rör om ordentligt så att osten fördelas jämnt i äggstanningen innan du häller den över räkorna i formen.
Grädda pajen: Placera din paj i mitten av ugnen och grädda i ungefär 30 minuter. Pajen är färdig när fyllningen har stannat ordentligt och ytan har fått en gyllene färg. Låt den vila i tio minuter efter gräddning så att fyllningen sätter sig ordentligt innan servering.
Mina bästa tips till räkpaj
För att din räkpaj ska bli så lyckad som möjligt är det viktigt att räkorna inte innehåller för mycket vätska. Låt dem rinna av ordentligt och badda dem gärna med lite hushållspapper innan de läggs i formen. Använd gärna en lagrad ost som Västerbottensost för att få en djupare och fylligare smak på fyllningen. Om du vill ha ett extra frasigt pajskal kan du pensla det med lite uppvispat ägg efter förgräddningen.
Du kan enkelt förbereda pajdegen flera dagar i förväg och förvara den i kylen. Pajen går också utmärkt att frysa in i bitar och värma upp senare vid behov. Servera gärna med en fräsch sallad och en citronskiva på sidan för att bryta av den krämiga smaken.
Du kanske också gillar
långtidsstekt anka,
salsa eller
vegetarisk paella.
