Varför laga karamellpudding
Karamellpudding är en tidlös efterrätt som kräver ganska få ingredienser vilka oftast redan finns hemma. Kombinationen av den söta karamellen och den milda puddingen gör den till en favorit hos både barn och vuxna. Genom att göra egen karamellpudding får man en mycket fylligare och naturligare smak än de färdiga alternativen. Det är dessutom en praktisk dessert eftersom den ska göras i förväg och får vila i kylen.
Så förbereder du karamellpudding
Smält sockret: Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp utan att röra om. Låt blandningen koka tills den får en mörkbrun färg. Häll snabbt ner karamellen i en ugnssäker form och se till att den täcker hela botten innan den stelnar.
Gör puddingen: Värm upp mjölk, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull tills sockret har löst sig. Vispa ihop äggen lätt i en skål utan att skapa för mycket skum. Häll den varma mjölkblandningen i äggen under försiktig omrörning.
Grädda i ugn: Sila blandningen ner i formen över karamellen för att få en helt slät smet. Placera formen i en långpanna med hett vatten och grädda i 150 grader i cirka 50 minuter. Din karamellpudding ska ha stelnat i kanterna, men fortfarande darra lite i mitten.
Kyl ner: Ta ut puddingen ur ugnen och låt den svalna helt i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylskåpet i minst fyra timmar, men gärna över natten. Innan servering drar man en kniv längs kanten och stjälper upp den på ett fat.
Mina bästa tips till karamellpudding
För att lyckas med din karamellpudding är det viktigt att vara försiktig när man smälter sockret så att det inte bränns. En mörk färg ger mer smak, men för hög värme gör karamellen besk. Sila alltid smeten innan den åker in i ugnen för att säkerställa en helt slät konsistens.
Använd gärna rumstempererade ägg för att blandningen ska bli så jämn som möjligt. Vattenbadet i ugnen är avgörande för att värmen ska fördelas skonsamt och förhindra att äggen koagulerar för snabbt. Om man vill ha en extra lyxig smak kan man ersätta vaniljsocker med frön från en riktig vaniljstång. Låt din karamellpudding vila tillräckligt länge i kylen så att karamellen i botten hinner bli till en flytande sås.
Du kanske också gillar
kalv i sparris,
lammkotletter på grillen eller
greenie.
