Därför ska du laga flankstek i stekpanna
Att tillaga flankstek i stekpanna ger en fantastisk stekyta som är svår att uppnå på andra sätt. Processen går fort och du har hela tiden kontroll över köttets innertemperatur. Genom att steka i smör och örter sugs smakerna upp effektivt av köttet. flankstek i stekpanna passar utmärkt när du vill ha en lyxig middag utan att spendera timmar i köket.
Så förbereder du flankstek i stekpanna
Förberedelser: Ta fram köttet ur kylen i god tid så att det blir rumstempererat innan tillagning. Torka av ytan ordentligt med hushållspapper för att få en fin färg i pannan. Krydda båda sidor av din flankstek med salt och peppar.
Stekning: Hetta upp olja och smör i en panna på hög värme. Vänta tills smöret har slutat bubbla och pannan är riktigt varm. Lägg i köttet och stek i ungefär tre minuter per sida tills det har fått en mörkbrun och fin yta.
Smaksättning: Sänk värmen något och lägg i krossade vitlöksklyftor och rosmarin. Använd en sked för att ösa det varma smöret över köttet upprepade gånger. Ta ur köttet när en stektermometer visar 54 grader för medium rare.
Vila: Låt köttet vila på en skärbräda i minst tio minuter så att köttsaften hinner sätta sig. Skär sedan upp köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera direkt medan köttet fortfarande är ljummet och saftigt.
Viktiga tips till flankstek i stekpanna
Det viktigaste för att lyckas är att skära köttet på rätt sätt efter tillagning. Du måste skära tvärs över de synliga fibrerna för att köttet ska bli mört. Om du skär längs med fibrerna kommer köttet upplevas som segt och svårtuggat. Se till att pannan är ordentligt varm innan du lägger i din flankstek i stekpanna för att stänga porerna snabbt.
Använd alltid en digital stektermometer för att ha full koll på resultatet. Flankstek är en tunn detalj som snabbt kan bli torr om den steks för länge. Låt köttet vila utan att täcka över det med folie eftersom det kan göra ytan mjuk. En kort vila gör att värmen fördelas jämnt och saftigheten stannar kvar i varje skiva.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
aprikosmarmelad,
hemgjorda popcorn eller
klassiskt potatismos.
