Hem » Kött » Fläskkött » Hemgjord leverpastej

Hemgjord leverpastej

Name: Hemgjord leverpastej
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Hemgjord leverpastej
Ingredients: 500 g ungnötlever; 300 g späck; 1 gul lök; 3 ansjovisfiléer; 2 ägg; 2 dl vispgrädde; 3 msk vetemjöl; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk malen kryddpeppar

Hemgjord leverpastej är ett klassiskt pålägg som smakar mycket bättre än det man köper i butiken. Det är en fyllig pastej med djup smak från både lever och kryddor. Genom att laga den själv får du kontroll på alla ingredienser och kan anpassa konsistensen. Den passar utmärkt på en skiva rågbröd eller som en del av ett kallskuret fat till lunch.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (3 betyg)

Dela receptet

Vad gör hemgjord leverpastej till ett bra val?

Att göra hemgjord leverpastej ger dig en helt annan smakupplevelse än de färdiga varianterna i affären. Du kan själv välja hur mycket ansjovis eller kryddpeppar du vill ha i smeten. Det är dessutom ett prisvärt sätt att få ett lyxigt pålägg till frukosten eller mackan. När du lagar din egen pastej undviker du också onödiga tillsatser och färgämnen.

Så lagar du hemgjord leverpastej

Step 1

Mixa ingredienser: Skär levern och späcket i mindre bitar som passar din köttkvarn eller matberedare. Mal eller mixa råvarorna tillsammans med lök och ansjovis tills du får en slät smet.

Step 2

Blanda smeten: Häll över leversmeten i en bunke och tillsätt äggen ett i taget. Rör ner grädde och vetemjöl ordentligt så att inga mjölklumpar finns kvar i blandningen.

Step 3

Krydda smeten: Tillsätt salt, svartpeppar och kryddpeppar i smeten och rör om noga. Du kan steka en liten klick av smeten i en panna för att kontrollera att kryddningen är perfekt.

Step 4

Grädda pastejen: Häll smeten i en smord form och ställ den i en långpanna med vatten i ugnen på 175 grader. Låt din hemgjord leverpastej stå inne i cirka en timme tills den har stelnat helt och fått fin färg.

Mina bästa tips till hemgjord leverpastej

För en extra krämig konsistens kan du sila smeten genom en finmaskig sil innan den gräddas i ugnen. Om du föredrar en grövre hemgjord leverpastej kan du välja att bara mixa hälften av ingredienserna helt slätt.

Det går utmärkt att frysa in pastejen i mindre bitar om du har gjort en stor sats. Se till att täcka formen med folie under gräddningen om ytan börjar bli för mörk för tidigt. Låt alltid pastejen svalna helt i kylskåpet innan du skär i den för bästa resultat.

Här hittar du även vitvinsångade blåmusslor, pocherad torsk eller grillade kotletter med ben.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 g ungnötlever
300 g späck
1 gul lök
3 ansjovisfiléer
2 ägg
2 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk malen kryddpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1695 kJ / 405 kcal
Fett:40 gram
- Varav mättat fett:16 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:10 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:800 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge håller hemgjord leverpastej i kylskåpet?

Din hemgjord leverpastej håller sig fräsch i ungefär en vecka om den förvaras kallt i en tätslutande förpackning. Du kan med fördel dela upp den i mindre bitar och frysa in det som inte går åt direkt.

Kan man frysa hemgjord leverpastej?

Ja det går jättebra att frysa in hemgjord leverpastej och den håller i cirka tre månader i frysen. Tina den långsamt i kylskåpet för att bevara den goda smaken och den rätta krämiga konsistensen.

Varför använder man ansjovis i leverpastej?

Ansjovisen ger en djup sälta och en fyllig smak utan att pastejen smakar fisk. Det är en klassisk ingrediens i recept på leverpastej för att balansera leversmaken på ett bra sätt.