Därför ska du laga västerbottenpaj
En riktigt bra västerbottenpaj bygger på balansen mellan det krispiga skalet och den smakrika ostfyllningen. Genom att använda kallt smör i degen säkerställer du att skalet blir så där härligt frasigt som man vill ha det. Det är viktigt att förgrädda skalet ordentligt för att undvika att botten blir mjuk när fyllningen tillsätts. Denna västerbottenpaj är enkel att förbereda i god tid, vilket gör den till ett smidigt val för bjudningar.
Följ dessa 4 steg till västerbottenpaj
Förbered degen: Arbeta samman smör och vetemjöl i en matberedare eller för hand i en bunke tills massan blir smulig. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en jämn degboll för din västerbottenpaj. Tryck ut degen jämnt i pajformen och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Förgrädda skalet: Sätt ugnen på 200 grader och nagga botten på pajskalet noggrant med en gaffel för att undvika luftbubblor. Placera formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 10 minuter tills skalet fått en aning färg. Ta ut formen och låt den svalna något, medan du förbereder nästa steg för din västerbottenpaj.
Gör fyllningen: Riv Västerbottensosten grovt med ett rivjärn och sprid ut osten jämnt över det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, vispgrädde, mjölk, salt och peppar i en separat bunke. Häll blandningen försiktigt över osten i din västerbottenpaj så att allt täcks jämnt.
Grädda färdigt: Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda i 25 till 30 minuter tills äggstanningen har stelnat helt. Din västerbottenpaj ska ha fått en vacker gyllenbrun yta, innan du tar ut den. Låt pajen vila i minst 15 minuter före servering så att den hinner sätta sig ordentligt.
Tips som gör västerbottenpaj extra gott
För att din västerbottenpaj ska bli extra lyckad kan du riva osten själv istället för att köpa färdigriven, då det ofta ger en rikare smak och bättre smältbarhet. Se till att inte överarbeta pajdegen, eftersom det kan göra skalet hårt istället för sprött. Om du vill ha en matigare variant kan du tillsätta lite finhackad gräslök direkt i äggstanningen för extra färg och smak.
Pajen går utmärkt att frysa in, om du får rester över, men den smakar allra bäst, när den serveras rumstempererad eller lätt ljummen. Vid uppvärmning rekommenderas ugnen på 150 grader för att bevara den krispiga ytan bättre än i mikrovågsugnen. Om du förbereder din västerbottenpaj dagen innan blir smakerna ofta ännu djupare och mer balanserade.
Du kan också prova
fryst lax i ugn,
grillad lammstek eller
nachos med ost.
