Varför laga fyllt kalkonbröst
Att tillaga fyllt kalkonbröst gör att köttet behåller sin saftighet under hela tiden i ugnen. Fyllningen ger en fin balans mellan sälta och örter som lyfter hela smakupplevelsen. Det är en rätt som ser imponerande ut på bordet, men som kräver ganska lite ansträngning i köket. Genom att binda upp köttet får du jämna skivor vid servering.
Så lagar du fyllt kalkonbröst
Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett snitt längs med sidan på kalkonbröstet så att du kan vika ut det som en bok. Banka ut köttet lite lätt med en kavel eller kötthammare så att det får en jämn tjocklek.
Fyll och rulla: Bred ut färskosten över hela insidan av köttet. Lägg på spenat och hackade soltorkade tomater. Rulla ihop köttet hårt från långsidan och fäst med steksnöre eller tandpetare.
Stek ytan: Hetta upp smör i en stekpanna på hög värme. Bryn rullen runt om tills den har fått en fin gyllenbrun färg. Krydda ordentligt med salt och peppar på utsidan.
Tillaga i ugn: Lägg köttet i en ugnsfast form. Låt ditt fyllt kalkonbröst steka färdigt i mitten av ugnen tills innertemperaturen når 72 grader. Låt köttet vila i tio minuter innan du skär upp det i skivor.
Goda tips till fyllt kalkonbröst
Använd gärna en digital termometer för att få ett perfekt resultat varje gång. Om du tar ut köttet vid rätt temperatur slipper du att det blir torrt. Du kan också lägga till lite hackade nötter i fyllningen för att få extra konsistens.
Se till att bryna köttet ordentligt i pannan innan det åker in i ugnen. Det ger en mycket finare färg och en djupare smak på utsidan. Om du vill ha en matigare rätt kan du även linda in ditt fyllt kalkonbröst i baconskivor. Detta ger både extra sälta och skyddar köttet mot värmen i ugnen.
Här hittar du även
risotto med kyckling,
tonfisksandwich med ägg eller
ribeye i stekpanna.
