Det goda med kalkonschnitzel i stekpanna
Att tillaga kalkonschnitzel i stekpanna går fort och ger ett jämnt resultat med fin färg. Stekytan blir krispig tack vare kombinationen av smör och olja som tål högre temperaturer. Det är en smidig metod som gör det enkelt att hålla koll på när köttet är genomstekt. Kalkon är dessutom en tacksam råvara som suger upp smaker från kryddningen i paneringen på ett bra sätt.
Så förbereder du kalkonschnitzel i stekpanna
Förberedelse: Ta fram tre djupa tallrikar och ställ dem i en rad på bänken. Häll mjöl i den första tallriken och vispa upp äggen lätt i den andra tallriken. Blanda ströbröd med salt och peppar i den tredje tallriken.
Panering: Vänd varje skiva först i mjölet och skaka av det som inte fastnar. Doppa dem sedan i äggvispet, så de blir helt täckta överallt. Avsluta med att vända köttet i ströbrödet och tryck till lätt med handen så paneringen fäster ordentligt.
Tillagning: Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelvärme tills det slutat bubbla. Lägg ner din kalkonschnitzel i stekpanna och stek i ungefär tre till fyra minuter på varje sida. Vänd när paneringen har blivit gyllenbrun och krispig.
Servering: Ta upp köttet och låt det vila någon minut på en skärbräda så att värmen fördelas jämnt. Dela citronen i klyftor och lägg upp på tallrikarna. Servera direkt tillsammans med kokt potatis eller en fräsch grönsakssallad.
Extra tips till kalkonschnitzel i stekpanna
Se till att inte steka för många bitar samtidigt eftersom det sänker temperaturen i pannan. Om pannan blir för kall kommer paneringen att suga åt sig fettet istället för att bli krispig. Det går bra att banka ut köttet lite mellan två plastfoliebitar om skivorna är ojämna i tjockleken. Detta gör att din kalkonschnitzel i stekpanna blir jämnt tillagad utan att kanterna blir torra.
Du kan enkelt variera smaken genom att blanda i lite torkad oregano eller riven parmesan i ströbrödet. För en extra lyxig känsla kan du använda panko istället för vanligt ströbröd vilket ger en ännu sprödare yta. Låt gärna det panerade köttet vila i fem minuter innan du börjar steka så sitter paneringen kvar bättre under tillagningen.
Se även
gammaldags äppelkaka,
kycklingbröst med pesto eller
tonfisksallad med majs för fler recept att inspireras av.
