Därför är kycklinglårfilé i stekpanna en favorit
Kycklinglårfilé i stekpanna blir ofta godare än vanlig kycklingfilé eftersom köttet är lite fetare och tål värme på ett annat sätt. Det gör att du får en fin och krispig stekyta samtidigt som insidan förblir mjuk och mör. Det är också en mycket prisvärd råvara som är lätt att arbeta med i köket. Pannan ger kycklingen en god smak från stekfettet som du enkelt kan ta tillvara på genom att göra en god sky eller sås.
Så lagar du kycklinglårfilé i stekpanna
Förberedelser: Torka av filéerna med lite hushållspapper så att de är helt torra på ytan innan du börjar. Krydda båda sidorna av köttet jämnt med salt, peppar och torkad timjan. Det gör att kryddorna fäster bättre vid stekningen och ger en jämnare smak.
Hetta upp pannan: Lägg smör och olja i en stekpanna och ställ den på medelhög värme. Vänta tills smöret har slutat bubbla och börjat få en svagt gyllenbrun färg. Det är viktigt att pannan är ordentligt varm innan du lägger i kycklingen för att få en bra stekyta.
Stekning: Lägg ner filéerna i den varma pannan utan att det blir för trångt mellan bitarna. Stek i ungefär 6 till 7 minuter på varje sida tills de har fått en fin färg. Vänd dem bara en gång under tiden för att bevara så mycket köttsaft som möjligt.
Vila: Kontrollera att köttet är helt genomstekt genom att skära ett litet snitt i den tjockaste delen. Låt köttet vila i några minuter på en tallrik eller skärbräda innan du serverar det. Då stannar saften kvar i köttet och resultatet blir mycket mörare.
Extra tips till kycklinglårfilé i stekpanna
För att få det allra bästa resultatet med kycklinglårfilé i stekpanna bör du låta köttet ligga framme i rumstemperatur en stund innan stekning. Om köttet är för kallt när det hamnar i pannan sjunker temperaturen för snabbt och köttet riskerar att kokas istället för att stekas. Du kan också tillsätta en krossad vitlöksklyfta eller en kvist färsk rosmarin i pannan mot slutet för extra god arom. Ös gärna det smälta smöret över kycklingen under de sista minuterna av tillagningen.
Om du vill ha en krämig sås till din kycklinglårfilé i stekpanna kan du hälla i lite grädde direkt i pannan efter att du tagit upp köttet. Skrapa upp de goda stekresterna i botten så får såsen massor av naturlig smak utan ansträngning. Det gör din måltid både lyxigare och godare.
Se även
sellerijuice,
oxstek med rödvinssås eller
kalvlever med lök för fler recept att inspireras av.
