Därför ska du laga kalvlever med lök
Kalvlever med lök är en prisvärd råvara som innehåller mycket järn och viktiga vitaminer. Smaken på kalvlever är betydligt mildare än vanlig nötlever vilket gör den lättare att tycka om. Den stekta löken bidrar med en naturlig sötma som balanserar leverns speciella karaktär bra. Det är en traditionell maträtt som känns både lyxig och hemtrevlig på samma gång.
Så förbereder du kalvlever med lök
Förberedelser: Skala lökarna och skär dem i tunna skivor. Skölj levern och torka av den med lite hushållspapper. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik.
Steka lök: Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme. Stek lökskivorna tills de blir mjuka och får en fin gyllenbrun färg. Lyft ur löken och lägg den åt sidan på ett fat så länge.
Steka lever: Vänd levern i mjölblandningen så att hela ytan täcks. Lägg i resten av smöret i pannan och stek levern i cirka två minuter per sida. Det är viktigt att inte steka för länge för då kan levern bli torr och seg.
Göra sås: Lägg tillbaka löken i pannan tillsammans med levern. Häll på grädde, vatten och soja och låt allt sjuda ihop i någon minut. Smaka av såsen och servera din kalvlever med lök medan den är varm.
Tips och tricks till kalvlever med lök
För att lyckas med kalvlever med lök är det viktigt att inte översteka levern. Den ska gärna ha en svagt rosa kärna för att förbli saftig och mör vid servering. Om du tycker att leversmaken är för kraftig kan du lägga skivorna i lite mjölk i en halvtimme före tillagning. Det drar ur den skarpaste smaken och gör köttet ännu mildare.
Använd gärna rikligt med lök då den ger en fantastisk sötma till skyn. En klick gelé eller lite rårörda lingon på tallriken lyfter hela upplevelsen med sin naturliga syrlighet. Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten eller mjölk i pannan.
Du kanske också gillar
räkspett,
nötköttsgryta med lök eller
ankwrap.
