Skäl att välja oxsvans i rödvin
Oxsvans i rödvin ger en djup och fyllig smak tack vare den långa tillagningstiden. Rätten är prisvärd eftersom oxsvans ofta är en billigare styckdetalj som blir lyxig när den får puttra länge. Kombinationen av vin och rotfrukter skapar en sås som är helt unik. Det är en värmande måltid som passar utmärkt under de kalla månaderna.
Så lagar du oxsvans i rödvin
Bryna köttet: Börja med att salta och peppra oxsvansbitarna ordentligt. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om tills det får en fin färg. Lägg sedan över bitarna i en stor gryta.
Steka grönsaker: Skala och skär lök, morötter och rotselleri i mindre bitar. Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré i samma panna som köttet stektes i. Häll över grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt vitlök.
Tillsätta vätska: Häll på vinet och oxbuljongen så att det täcker köttet och grönsakerna ordentligt. Lägg i timjan och lagerblad i vätskan. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara sjuder under lock.
Slutfinish: Koka grytan tills köttet är helt mört och enkelt lossnar från benet. Plocka ur lagerbladen och timjankvistarna innan servering. Smaka av såsen med mer salt eller peppar och servera med ett krämigt potatismos.
Extra tips till oxsvans i rödvin
Välj ett fylligt och smakrikt rött vin för att få det bästa resultatet på din oxsvans i rödvin. Om såsen känns för tunn kan du koka ner den utan lock den sista halvtimmen. Du kan också reda av såsen med lite majsstärkelse utrört i vatten om du vill ha den tjockare.
Låt gärna grytan stå till nästa dag eftersom smakerna ofta sätter sig ännu bättre då. Om du vill ha en extra lyxig touch kan du tillsätta lite rökt fläsk i början. Servera gärna med något syrligt som syltlök eller pressgurka för att bryta av mot den rika smaken.
Du kanske också gillar
rödspätta med bacon och svamp,
bbq-revben eller
club sandwich med räkor.
