Goda skäl att laga stekt rödspättafilé
Att välja stekt rödspättafilé är ett utmärkt sätt att få in mer fisk i kosten på ett enkelt sätt. Fisken tillagas på bara några minuter i pannan och får en härlig gyllene färg som ser aptitlig ut på tallriken. Det krävs bara några få basvaror från skafferiet för att lyckas med paneringen och smaken. Paneringen skyddar det mjuka köttet och hjälper till att hålla ihop fisken under tillagningen.
Så lagar du stekt rödspättafilé
Förbered fisken Torka av dina fiskfiléer med lite hushållspapper så att de är helt torra på ytan. Strö över hälften av saltet och pepparen på båda sidor av fisken för att ge smak från grunden.
Panera filéerna Ta fram tre djupa tallrikar och lägg mjöl i den första, vispat ägg i den andra och ströbröd blandat med resten av saltet i den tredje. Vänd varje filé först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd så att hela ytan täcks.
Stek fisken Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör på medelhög värme. Lägg i filéerna när smöret har slutat bubbla och har fått en svagt gyllene färg.
Servering Stek varje stekt rödspättafilé i ungefär två till tre minuter per sida tills paneringen är spröd och färgen är fin. Ta upp fisken ur pannan och servera den direkt medan den fortfarande är riktigt krispig.
Viktiga tips till stekt rödspättafilé
Se till att pannan är ordentligt varm innan du lägger i fisken så att paneringen blir krispig direkt. Om pannan är för kall kan paneringen istället suga åt sig för mycket fett och bli mjuk istället för spröd. Använd gärna både smör och en skvätt neutral olja för att tåla högre värme utan att bränna smöret i pannan.
Dubbelpanering med mjöl, ägg och ströbröd ger det allra bästa resultatet för stekt rödspättafilé. Om du vill ha extra smak kan du blanda i lite torkad dill eller lite finrivet citronskal direkt i ströbrödet. Stek inte för många filéer samtidigt eftersom det sänker temperaturen i pannan för snabbt. Fisken är klar när köttet är helt vitt och faller isär lätt vid ett lätt tryck.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
broccolisallad,
rödspätta med champinjoner och grädde eller
oxfilé i ugn.
