Varför laga vegetariska frikadeller
Att välja vegetariska frikadeller innebär att du får en mycket saftig upplevelse eftersom de tillagas direkt i vätska. Metoden att sjuda bollarna gör att de bevarar sin fuktighet på ett helt annat sätt än när de steks i panna. Det är dessutom ett fettsnålt sätt att tillaga mat då inget extra fett behövs för själva tillagningen i kastrullen. Rätten är dessutom mycket tacksam att variera med olika sorters buljong och kryddningar efter eget smakval.
Steg för steg till vegetariska frikadeller
Förbered färsen: Skala och finhacka den gula löken så smått som möjligt för att få en jämn smet. Blanda vegofärs, hackad lök, ägg, ströbröd, salt och svartpeppar i en rymlig bunke. Låt färsen vila i cirka fem minuter så att ströbrödet hinner svälla och binda ihop ingredienserna. Detta gör att dina vegetariska frikadeller håller ihop bättre under tillagningen.
Forma bollar: Skölj händerna i kallt vatten så att färsen inte fastnar på fingrarna när du rullar. Forma jämna bollar i storlek som små köttbullar och lägg dem på en ren skärbräda. Se till att ytan på bollarna är slät och utan sprickor för bästa resultat. Det underlättar om alla bollar är ungefär lika stora så att de blir klara samtidigt.
Koka upp vätskan: Häll grönsaksbuljongen i en kastrull och låt den koka upp ordentligt på spisen. När buljongen kokar sänker du värmen så att den bara sjuder lugnt och stilla. Lägg försiktigt ner hälften av bollarna i den sjudande vätskan med hjälp av en sked. Det är viktigt att vattnet inte stormkokar eftersom bollarna då kan falla isär.
Sjud färdigt: Låt bollarna sjuda i fem till sju minuter tills de flyter upp till ytan i kastrullen. Lyft upp dem med en hålslev och lägg dem på ett varmt fat medan du kokar resten. När alla bullar är klara kan du blanda ner grädden i buljongen för att skapa en enkel sås. Servera dina vegetariska frikadeller tillsammans med kokt potatis eller pasta.
Tips och tricks till vegetariska frikadeller
För att lyckas bäst med dina vegetariska frikadeller bör du använda en vegofärs som är tydligt märkt som formbar. Om du märker att smeten är för kladdig kan du tillsätta lite mer ströbröd eller en matsked potatismjöl för extra stabilitet.
Du kan variera smaken på dina vegetariska frikadeller genom att tillsätta färska örter som persilja eller dill i smeten. Om du vill ha en fylligare sås kan du reda av buljongen med lite mjöl innan du lägger tillbaka bollarna. Kom ihåg att alltid sjuda bollarna försiktigt då hög värme är den vanligaste orsaken till att de tappar formen. Det går utmärkt att förbereda bollarna i förväg och förvara dem i kylen fram till servering.
Se även
fläskfilé i ugn,
franska baguetter eller
räkcocktail med avokado för fler recept att inspireras av.
