Vad gör vegetariskt fylld aubergine till ett bra val?
Det är en mättande rätt som tar tillvara på auberginens krämiga konsistens på ett fantastiskt sätt. Genom att laga vegetariskt fylld aubergine får du i dig många olika näringsämnen från grönsakerna i fyllningen. Receptet går att variera i oändlighet beroende på vad du har hemma i kylskåpet för tillfället. Det är dessutom en prisvärd middag som de flesta brukar uppskatta oavsett om de äter kött eller inte.
Så gör du vegetariskt fylld aubergine
Förbered auberginen: Sätt ugnen på 200 grader och dela auberginerna på längden. Gröp ur köttet försiktigt med en sked så att skalet håller ihop och bildar en båt. Hacka auberginens kött i små bitar och lägg de urgröpta skalen i en ugnsform.
Gör fyllningen: Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs lök, vitlök och den hackade auberginen i en stekpanna med olivolja tills allt har blivit mjukt. Tillsätt paprika och krossade tomater och låt blandningen puttra ihop i några minuter.
Smaksätt fyllningen: Krydda blandningen med oregano, salt och peppar efter smak. Rör ner hälften av fetaosten i pannan så att den smälter och gör fyllningen krämig. Fördela sedan fyllningen jämnt i de väntande aubergineskalen.
Gratinera i ugnen: Toppa med resten av osten och ställ in formen i mitten av ugnen. Grädda din vegetariskt fylld aubergine i ungefär 20 till 30 minuter tills ytan är gyllene. Serveras direkt medan den är varm och doftar gott.
Tips och tricks till vegetariskt fylld aubergine
För att få bäst resultat med vegetariskt fylld aubergine kan du salta auberginen innan du börjar tillagningen. Strö lite salt på den skurna ytan och låt dem svettas i tio minuter för att dra ur den naturliga vätskan. Torka sedan av dem med lite hushållspapper innan du gröper ur köttet.
Du kan också blanda i linser eller bönor i fyllningen för att göra rätten ännu mer mättande. Om du vill ha en helt vegansk variant byter du bara ut osten mot ett växtbaserat alternativ som smälter bra. Det går också utmärkt att förbereda fyllningen dagen innan för att spara tid under stressiga vardagskvällar. Prova gärna att toppa med färska örter som persilja eller basilika precis vid servering för en extra fräsch smak.
Här hittar du även
hemgjord pekinganka,
pasta med grön pesto eller
pasta med lax och gräddsås.
