Vad gör lökkompott till ett bra val?
Att laga lökkompott är ett utmärkt sätt att ta tillvara på vanlig gul lök och förvandla den till något lyxigt. Smaken blir söt och len vilket skapar en fin kontrast till salta ingredienser på tallriken. Det krävs få ingredienser och minimal arbetsinsats för att få ett professionellt resultat hemma. En hemgjord lökkompott håller dessutom flera dagar i kylskåpet och blir bara godare av att stå till sig.
Så tillagar du lökkompott
Förbered löken: Skala den gula löken och dela den på mitten. Skär löken i tunna skivor så att de tillagas jämnt i pannan.
Stek löken: Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och låt den steka mjuk i cirka tio minuter utan att den får för mycket färg.
Tillsätt smaksättning: Strö över socker och häll i balsamvinäger samt vatten i pannan. Krydda din lökkompott med salt och peppar och rör om ordentligt.
Sjud färdigt: Sänk värmen och låt allt puttra under lock i ungefär femton minuter. Vätskan ska koka in så att konsistensen blir krämig och löken helt mjuk.
De bästa tipsen till lökkompott
För att få en riktigt god lökkompott är tålamod den viktigaste ingrediensen. Om du låter löken steka på låg värme under lång tid utvecklas de naturliga sockerarterna bäst. Du kan variera smaken genom att byta ut balsamvinäger mot rödvinsvinäger eller tillsätta lite färsk timjan.
Om du vill ha en mörkare färg kan du låta sockret karamelliseras lite extra innan du tillsätter vätskan. En lökkompott går utmärkt att frysa in om du får rester över. Se till att förvara den i en tät burk i kylen så håller den smaken i upp till en vecka. Det går också bra att blanda olika sorters lök som rödlök och schalottenlök för en mer komplex smak.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
havskräftstjärtar i stekpanna,
vinägrett eller
nigiri med lax.
